东奥斯丁

夹在芽中

2016年6月15日 通过 帕特里夏·夏普(Patricia Sharpe)

当奥斯丁的蔬菜前菜餐厅加德纳(Gardner)倒闭时,老板们将其改成了奇孔(Chicon),这个地方的目的是(用阿杜波揉)肉和(鱼种)土豆人群。

先睹为快:3月,流浪者去了。 。 。

2013年2月19日 通过 乔丹·布雷尔

有时最好的假期是住宿。尽管我不必走很远就能到达三月的目的地-东奥斯汀-这是一个可喜的风景变化。在附近有太多的商店,餐馆,酒吧和其他发现,以至于无法一一找到。…

星期四预告片:诺奇和馄饨在奥斯丁的富豪馄饨

2011年9月29日 通过 莱恩·林奇(Layne Lynch)

近年来,通过观看名人厨师(如Mario Batali和Giada De Laurentiis)在电视屏幕上神奇地展示经典的意大利菜,许多人已经确信这道菜像1、2、3(鸡蛋,面粉,水)一样简单。但是掌握了它的厨师们会更好。事实是,面食完全是骗人的。然而,一个新的食品拖车已经做好了应对烹饪挑战的准备。充满活力的黄色拖车Regal Ravioli已将车轮停在East Austin并邀请所有馄饨爱好者出来咀嚼。对那些正在等待较低的温度来勇敢地在户外用餐的人说,外面的黑板想跟你说一句话:“不,意大利面不太热。” Zach Adams在拖车小巧的滑动窗后方站着。亚当斯(Adams)在华盛顿特区的邻里餐厅集团(The Neighbourhood Restaurant Group)工作了十多年,开办了一家兼收并蓄的餐厅,并获得了美国大学的电影学位。两年前,他移居奥斯丁,希望朝着新的方向发展。他花了两年的时间在城堡山的Corazon担任调酒师,在业余时间研究当地食物拖车的技术和风格。一年之内,他找到了一个开放的市场,并开始开发其拖车的菜单和概念。尽管亚当斯是由西西里人的母亲在新泽西州出生和长大的,但亚当斯很快就摒弃了自己因为自己的传统而烹饪意大利美食的假设。 “打开预告片的想法是在我意识到搬到这里后没有像往常一样的食物选择之后出现的。我很高兴知道饱和的拖车市场可能会开放。”他说。 “不过,我不希望我的食物被​​严格分类为意大利。仅仅因为它是面食并不意味着它只是意大利美食。我要在沉重的红色酱汁和大量奶酪的盒子外面思考。”菜单上的主要选项馄饨是Adams创新的地方。他说:“我脑子里有数百个馄饨的想法。” “我等不及要开始尝试所有这些了。”利用得克萨斯州的食材仅有助于他的创作。 “熏制的食物很棒,我想弄清楚如何开始将更多的食物掺入到我的菜肴中,而辣椒的使用打开了我知道在那里的一扇窗户,但并没有考虑太多,”他说。 “我已经能够与该地区提供的一切保持联系。”